Часть 2/65.
Современные исследования подтверждают это, Всемирная Организация Здравоохранения приравняла продукты из переработанного мяса к токсическим канцерогенным веществам, вызывающим рак, наряду с алкоголем и сигаретами.
К тому же качество мяса с каждым годом ухудшается, корм в промышленном животноводстве в обязательном порядке содержит антибиотики, чтобы не допустить эпидемий и гормоны для быстрого набора веса, частично это остаётся в мясе и приводит к нарушению иммунитета и гормонального фона, при его употреблении. Сейчас только на картинках можно увидеть коров, пасущихся на зелёных лугах, в действительности они могут за всю жизнь ни разу не увидеть солнца, а кормят их отходами пищевой промышленности и концентратами.
Сразу же после убоя, в тканях животного начинают образовываться очень токсичные трупные яды - кадаверин, птомаины, индол, скатол, метан и сероводород, в высоких концентрациях эти яды приводят к смерти. В замороженном мясе и полуфабрикатах эти яды содержатся в больших количествах, потому что обработка начинается не сразу после убоя животного, а не ранее чем через 10 часов, только после наступления трупного окоченения. Трупное окоченение играет важную роль в мясной технологии, обеспечивая нежность мяса, потому что при быстром охлаждении туши сразу после убоя до −3 °C…−10 °C развивается холодовое сокращение мышечных волокон, в результате которого консистенция мяса становится жёсткой, из-за потери воды мышечными волокнами. В связи с этим, принято замораживать мясо через 10 часов после убоя, с формированием трупного окоченения. Т.е. корову убили и ждём… сначала начинается посмертное высыхание… затем посмертное охлаждение… и наконец посмертное окоченение, совсем чуть-чуть остаётся до появление трупных пятен, и только в этот момент мясо замораживают, в этом случае при размораживании оно будет нежным.
Но некоторые производители сейчас идут ещё дальше, давая трупам «подгнить» после убоя, называя это вызревание мяса, такой процесс проходит при плюсовой температуре, сроком до 28 дней.
Посмотрите на фрагменты рекламы крупного мясоперерабатывающего холдинга.
Сухое вызревание – проходит с доступом кислорода в спецкамере, и мясо теряет до четверти веса, за счёт испарения влаги, размягчаясь и приобретая концентрированный вкус с ореховым оттенком. При температуре от 0 до +2°C, 14-28 суток.
Влажное вызревание – происходит без доступа кислорода и мясо не теряет в весе, становясь мягким, с насыщенным вкусом и ароматом. При температуре от -1,5 до +4°C, 14-21 суток.
Мясо с душком! Приятного аппетита!
Но даже если мясо качественное, фермерское, выращенное на свежей траве, это очень тяжелый для переваривания продукт и съеденная котлета будет очень долго продвигаться по кишечнику. Весь путь может занять 3-5 суток. Естественно, за это время процессы гниения и образование трупных ядов будут идти полным ходом отравляя организм, давая пищу патогенной микрофлоре и уничтожая полезную. Ну и последний довод к исключению мяса из рациона – это сильное повышение риска заражения паразитами.
Кстати, как вы думаете какое мясо я имею ввиду?
Правильно, любое! Говядина, свинина, баранина, курица (или вы думали, что курица не мясо?), индейка и конечно рыба. Рыба, к сожалению многих – это тоже мясо и тоже не видовой продукт питания для человека.
Но несмотря на это в обществе ещё распространён миф, что мясо является единственным полноценным источником белка.
Конечно, это не так и белок мы можем получать напрямую из растительных продуктов, есть большое количество рекордсменов из растительного мира, которые обгоняют по количеству белка мясо и рыбу, в основном это различные семена, бобовые, зерновые и орехи - семена подсолнечника, амаранта, конопли, киноа; бобовые - горох, маш, чечевица, соя; орехи - кедровый, миндаль, фундук, грецкий. С ними со всеми надо соблюдать одно обязательное условие - если вы их планируете съесть сырыми, то их предварительно надо замачивать на несколько часов, перед употреблением для улучшения усвоения, иначе они просто пройдут транзитом по кишечнику без усвоения).
Во вторых, симбиотная кишечная микрофлора, расщепляя свежую клетчатку способна синтезировать полный набор аминокислот, из которых в нашем организме строится необходимый нам белок.
В третьих аминокислоты синтезируются нашими внутренними органами, а именно печенью, селезенкой и костным мозгом.
В четвертых, медицинскими исследованиями доказана возможность синтеза белка в организме человека из азота, который поступает к нам с вдыхаемым воздухом, профессор И.М. Сеченов, первый обратил внимание на содержание азота в артериальной и венозной крови. По его данным, в артериальной крови, обогащенной газами атмосферы, его содержится заметно больше, чем в венозной, прошедшей через ткани тела. Отсюда можно сделать вывод, что атмосферный газообразный азот использоваться человеком для построения структур организма.
Исследования И. М. Сеченова с успехом продолжил М. И. Волский, открывший два пути преобразования газообразного азота в белки человеческого тела: во-первых, с помощью бактерий, находящихся в толстом кишечнике, и, во-вторых, усвоение азота воздуха ферментными элементами крови.
По расчетам М. И. Волского, если в артериальной крови на 100 объемов содержится 1,6% азота, а в венозной — 1,34%, то можно полагать, что за сутки человеческий организм в процессе дыхания через кровь может взять 14,5 л, или 18 г, азота. А такого его количества достаточно для выработки в организме 112 г белка. Эти исследования на практике подтверждаются народами у которых рацион питания традиционно беден белком, например у папуасов Новой Гвинеи, отрицательный баланс белка, и это на протяжении всей жизни. В их организме распадается белка в полтора раза больше, чем они потребляют со своей привычной пищей - это сырой и варёный батат и т.п. Папуасы при удивительно низком суточном потреблении белка (всего 20-30 граммов), т.е. при явном и бесспорном "белковом дефиците" абсолютно от этого не страдают и живут активной, полноценной жизнью.
Несостоятельность теории о неполноценности растительного белка подтверждают многочисленные спортсмены веганы(веган- человек не употребляющий продукты животного происхождения). Один из таких спортсменов, Патрик Бабумян, сильнейший человек на планете, пронёс груз 555кг на расстояние 10 метров, Патрик много лет не ест никакие продукты животного происхождения, ни мясо, ни рыбу, ни даже молочные продукты!
К статье прикрепил фильм Джеймса Кэмерона "Переломный момент" про профессиональных спортсменов на растительном питании.
